Blog navigation

Catégories de blogs

Derniers messages

  • Koolhydraatarme frangipane cake
    Publié dans:
    15-05-2020
    19562 vues

    Iedereen kent het wel, bij de koffie een stukje cake en wat is er nu beter als een frangipane oh ik ben daar zo...

    Lire la suite ...
  • bokkenpootjes
    Publié dans:
    27-04-2020
    4642 vues

    Deze vegan en verantwoordelijke bokkenpootjes waren hier weer een schot in de roos! Mijn verloofde heeft er van...

    Lire la suite ...
  • monchou taart
    Publié dans:
    27-04-2020
    4429 vues

    De monchoutaart is iets wat heel hard opkomt deze tijd! Ik heb deze nu als vegan variant gemaakt maar ook...

    Lire la suite ...
  • pim's koekjes
    Publié dans:
    14-04-2020
    4315 vues

    Pim's koekjes die ronde heerlijke cake-achtige koekjes met chocolade en sinaasappel wie kent deze nu niet? Ja ik denk...

    Lire la suite ...

Messages populaires

  • Koolhydraatarme frangipane cake
    Publié dans:
    15-05-2020
    19562 vues
    Iedereen kent het wel, bij de koffie een stukje cake en wat is er nu beter als een frangipane oh ik ben daar zo...
    Lire la suite ...
  • bokkenpootjes
    Publié dans:
    27-04-2020
    4642 vues
    Deze vegan en verantwoordelijke bokkenpootjes waren hier weer een schot in de roos! Mijn verloofde heeft er van...
    Lire la suite ...
  • monchou taart
    Publié dans:
    27-04-2020
    4429 vues
    De monchoutaart is iets wat heel hard opkomt deze tijd! Ik heb deze nu als vegan variant gemaakt maar ook...
    Lire la suite ...
  • pim's koekjes
    Publié dans:
    14-04-2020
    4315 vues
    Pim's koekjes die ronde heerlijke cake-achtige koekjes met chocolade en sinaasappel wie kent deze nu niet? Ja ik denk...
    Lire la suite ...

pim's koekjes

4315 Views Posted on: 14-04-2020

Pim's koekjes die ronde heerlijke cake-achtige koekjes met chocolade en sinaasappel wie kent deze nu niet? Ja ik denk iedereen, maar dat zijn koekjes waar veel suiker in zit als je deze uit de winkel eet.
Daarom heb ik deze gluten, lactosevrij gemaakt maar ook vegan en suiker bewust. 

Een echt feestje dus!
mi
Wil je deze eivrij of vegan maken? 
gebruik dan 2 eetlepels gebroken lijnzaad geweekt in 6 eetlepels water.

Wat heb je nodig? 
( voor 12 cakjes) 

  • 75 g (glutenvrij) havermeel
  • 25 g amandelmeel
  • 2 eieren ( zelf heb ik gebroken lijnzaad gebruikt)
  •  40 g kokosbloesemsuiker 
  • 1 tl bakpoeder
  • 100 g chocoladesticks DiaSweets
  • sinaasappel confituur DiaSweets

Hoe maak je het? 

  • verwarm de oven voor op 175 graden, vet de muffinvormpjes in.
  • mix de geweekte gebroken lijnzaad samen met de kokosbloesemsuiker zo'n 5 minuten tot een luchtig beslag
  • schep de melen en het bakpoeder door elkaar en spatel hier het luchtig beslag doorheen zodat er een glad beslag ontstaat. 
  • verdeel het beslag over de bodem van de muffin vormpjes een klein laagje in ieder vormpje is genoeg. 
  • bak de koeken zo'n 10 minuten goudbruin, duw de koeken iets in zodra ze klaar zijn ( dan kunnen ze makkelijker gevuld worden).
  • verdeel de appelsien confituur in de koekjes en strijk deze glad. 
  • smelt de chocolade au bain-marie
  • dompel de bovenkant in het chocoladebadje zodat ze bedekt zijn.
  • leg de pim's koekjes voor 2 uur in de koelkast zodat de chocolade uit kan harden. 

Posted in: