Blog navigation

Blog onderwerpen

Tips & nieuws

bokkenpootjes

79 Views

Deze vegan en verantwoordelijke bokkenpootjes waren hier weer een schot in de roos! 
Mijn verloofde heeft er van gesmuld dat kan je jouw niet voorstellen! 
Natuurlijk wil ik het recept met jullie graag delen, zodat je verantwoord kan snoepen bij een tasje koffie! 

Wat heb je nodig voor de amandelkoekjes? 

  • 25 gr gemalen havermout
  • 75 gr amandelmeel 
  • 2 dadels ( vergeet deze niet te ontpitten en te laten wellen in water
  • 3 el water 
  • 25 ml amandelmelk ( ongezoet) 
  • geschaafde amandelen 
  • 5 gr bakpoeder

Wat heb je nodig voor de vulling? 

  • 60 gr ongebrande cashewnoten (laten wellen in water en laten uitlekken) 
  • 2 of 3 dadel ( ontpitten en wellen)
  • 3 el amandelmelk 
  • 3 tl hazelnootchocopasta

Voor de topping 

  • chocolade stick DiaSweets

Hoe maak je het? 

  • Maal eerst de havermout tot meel, en roer dit met het amandelmeel door elkaar.
  • mix de 2 dadels met water fijn tot een pasta
  • voeg de pasta toe aan de amandel-haver meel met amandelmelk en mix het tot een deeg. 
  • vorm koekjes van het deel en doe de amandelschaafsel op 1 kant van de koekjes en leg ze op een ovenplaat bekleed met bakpapier.
  • zet de koekjes ongeveer een 10 min in een voorverwarmde oven op 180 gr als ze bruin zijn draai je ze om en bak je ze nog 3 tot 5 minuutjes
  • maal de cashewnoten en amandelmelk fijn tot een pasta, voeg daarna de dadels toe en maal het fijn, voeg daar de amandelmelk , hazelnootchocopasta aan bij en deze vulling is klaar! 
  • vul de koekjes met de cashewvulling ( vul 1 koekje en druk de andere er boven op) 
    de bokkenpootjes zijn bijna klaar! 
  • smelt de chocolade van diasweets au bain marie en dop de bokkenpootjes in de chocolade en laat deze stollen 

Hoe fijn is het niet te weten dat je deze zelf hebt gemaakt? 

Geniet er van!

Posted in: Recepten